[ udn.com 聯合新聞網 專欄 / UDN Column] 淺談盤式甜點 / On plated desserts (desserts à l'assiette) (English below)
其實已經談了不少次的盤式甜點,還是想藉著紙本媒體的傳播機會,讓更多人對這個類別的甜點有一些概念。最近台北市的盤式甜點相關活動很多、也有專門經營盤式甜點的店家,你們都吃過哪些令人印象深刻的作品呢?
🔖 延伸閱讀:
台灣盤式甜點專門店先驅—— HUGH dessert dining 重新開幕:https://tinyurl.com/nb4wsszb
Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E x Bar Mood Taipei 吧沐 甜點調酒餐會:https://tinyurl.com/y4u329wf
亞洲最佳甜點主廚 Angela(Taïrroir 態芮)攜手 Heritage Bakery & Cafe 重新詮釋美式經典:https://tinyurl.com/upb4hkmf
*****
Sometimes I'd be really surprised about how quickly Taiwan catches up and creates food trends. Plated desserts (desserts à l'assiette) are of course new to Taiwanese people while for many, French pastries are still considered a novelty. But enjoying a plated dessert is surprisingly not difficult at all here. Lots of events organised by talented pastry chefs are taking place, and Taipei's even got a dessert restaurant where you're encouraged to taste a complete menu composed with desserts and pastries. So what exactly is a plated dessert and how a pastry chef conceive his/her dishes? And probably most importantly, where to enjoy them? Click on the following link and read the full entry (in Chinese).
🔖 To read more on related topics:
Taipei's first dessert restaurant, HUGH dessert dining reopens: https://tinyurl.com/nb4wsszb
When plated desserts meet cocktails, Chef Makito Hiratsuka collaborates with world-class bartender Nick Wu: https://tinyurl.com/y4u329wf
Reinterpreting American classic pastries in plated desserts, Asia's Best Pastry Chef Angela Lai collaborates with Heritage Bakery & Café: https://tinyurl.com/upb4hkmf
#yingspastryguide #yingc #盤式甜點 #plateddessert #dessertalassiette 500輯
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過373萬的網紅Xiaomanyc 小马在纽约,也在其Youtube影片中提到,Go to https://buyraycon.com/xiaomanyc for 15% off your order! Brought to you by Raycon. The U.S. State Department’s Foreign Service Institute ranks Ar...
「american pastry」的推薦目錄:
- 關於american pastry 在 Facebook 的精選貼文
- 關於american pastry 在 美國在台協會 AIT Facebook 的最佳貼文
- 關於american pastry 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的精選貼文
- 關於american pastry 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的最佳解答
- 關於american pastry 在 ชาญชัย กินให้อ้วนรวย Youtube 的最讚貼文
- 關於american pastry 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Youtube 的最佳貼文
- 關於american pastry 在 22 American Desserts ideas in 2021 - Pinterest 的評價
- 關於american pastry 在 Pastry & Baking North America - Home | Facebook 的評價
american pastry 在 美國在台協會 AIT Facebook 的最佳貼文
【跟著發言人遊嘉義】
😋出發找美食!AIT的 「美」味在台灣:「美」食尋寶趣 系列貼文專門介紹台灣各地使用美國食材的台式料理!
你知道台灣許多傳統糕餅都是結合美國與台灣在地食材做出來的嗎?像是在美味的傳統糕餅上撒上世界級的美國堅果,像是杏仁核桃等等,更能添加糕餅的豐富層次!我們在雲嘉地區老字號「 日興堂囍餅有限公司餅店」品嚐了各式各樣的美味台式糕餅!😋 你最喜歡哪一種?
美國美食報你知 United Tastes in Taiwan
😋Food Scavenger Hunt! AIT’s series “Food Scavenger Hunt” of our “American’s Food on Taiwan’s Table” campaign, introduces eateries around Taiwan that use U.S. ingredients.
Did you know that most Taiwan's traditional pastries are often made with a combination of American and Taiwan local ingredients? And in many cases, they are made even more delicious with world-class American tree nuts, such as almonds and walnuts. We enjoyed an incredible spread of these combinations at the incomparable R Shing Tang pastry shop. Which of these is your favorite?
american pastry 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的精選貼文
รวมพลของหวานตัวท็อป #ครัวซองต์เจ้าดัง #ช็อกโกแลตพรีเมี่ยม #โดนัทโฮมเมด #คาเฟ่ต์ดังๆ #นมถั่วไข่มุกโก๋แก่ และอีกมากมายจากหลากหลายร้าน!! 😋
📆 4-10 ก.พ. 2021 📍 เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว ลานกิจกรรมชั้น 1 ร้านเด็ดๆ ห้ามพลาดตามนี้เลย
- CHUBBY DOUGH: ร้านโดนัท American Style ตัวดังจากอารีย์
- JIKKOCOCA: ปาท่องโก๋ยักษ์ สูตรต้นตำรับฮ่องกง แป้งกรอบไร้ไขมันทรานส์ ราดนมข้น หรือสังขยาแน่นๆ
- โก๋ นม ถั่ว: นมถั่วไข่มุกโก๋แก่ หอมๆ มันๆ พร้อมไข่มุกเคี้ยวหนึบๆ
- PAUL: ร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ เจ้าดัง ทีเด็ดคือครัวซองต์ อันนี้ดี
- YELLOW SPOON PASTRY: คาเฟ่ช้อนเหลืองชื่อดังย่านเอกมัย ทีเด็ดคือเบเกอร์รี่โฮมเมด
- BROWN JOURNEY: ร้านพรีเมี่ยมช็อกโกแลตเบเกอร์รี่ชื่อดัง ร้านนี้สายช็อกโก้เลิฟแน่ๆ
- GONTRAN CHERRIER: ร้านครัวซองต์ชื่อดังจากปารีส สูตรลับพิเศษแป้ง 75 ชั้น กรอบนอกนุ่มใน
- CHUCHUBK (ฉูฉู่): ร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสสุดคิ้วท์ เช่น Madeleine, Dacquoise และ Macaron ทั้งน่ารักและน่าทาน
- HOLIDAY PASTRY: ร้านพรีเมี่ยมเบเกอร์รี่ กับเมนูเด็ด Black Truffle Four Cheese Brioche ทรัฟเฟิลดีจัดๆ
- SO DOUGH: ร้านโดนัทสไตล์อิตาเลียนเจ้าดัง ที่กล้ารับประกันความนุ่ม
- D JUNG: น้ำส้มคั้นสดแท้ 100% เสิร์ฟแบบ Slushee เย็นสดชื่น พร้อมเนื้อส้มเต็มคำ
Signature Sweets เค้าจัดงานตลอดทั้งปี ติดตามรายละเอียดได้ที่นี่เลยจ้า 👉🏻 http://bitly.ws/bAPC
#SignatureSweets2021 #BKreview
american pastry 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的最佳解答
Go to https://buyraycon.com/xiaomanyc for 15% off your order! Brought to you by Raycon. The U.S. State Department’s Foreign Service Institute ranks Arabic as one of the top 4 most difficult languages to learn for English speakers right up there with Chinese, Japanese, and Korean. Plus every Arabic-speaking country has its own very different dialect of Arabic, making it even harder to learn. So recently I accepted the challenge and spent 16 hours learning a colloquial form of Gulf Arabic with a Sudanese Dubaian tutor, and then I hit the streets of New York City’s Arabic neighborhoods which contain Arabic speakers from all over the Middle East. This video is the first time I’ve ever tried speaking Arabic with people in real life, and it was an incredible experience exploring these Arabic markets and restaurants in NYC and chatting with locals. If you’d like to check out some of the markets and restaurants featured in the video, some of my favorites are:
This AMAZING Yemeni restaurant Arth Aljanatain (seriously, so good): https://www.yelp.com/biz/arth-aljanatain-bronx
Oriental Pastry & Grocery, get the baklava!!! https://www.yelp.com/biz/oriental-pastry-and-grocery-brooklyn
Want to learn fluent Chinese like me? Sign up for my free newsletter and discover how you can pick up Chinese or other languages quickly using my weird but effective method: http://bit.ly/37gTpLc
Check out my Chinese course: http://bit.ly/3tgq4d8
Subscribe to my channel: https://www.youtube.com/channel/UCLNoXf8gq6vhwsrYp-l0J-Q?sub_confirmation=1
Follow me on Instagram: https://www.instagram.com/xiaomanyc/
Follow me on Facebook: https://www.facebook.com/xiaomanyc/
If you guys like the music in my videos, you can check out all the AMAZING music Epidemic Sound has at my affiliate link here: http://share.epidemicsound.com/xiaomanyc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/F3Yux4hRmZ4/hqdefault.jpg)
american pastry 在 ชาญชัย กินให้อ้วนรวย Youtube 的最讚貼文
เอ็มปานาดา เมนูอาหารหลักที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศสเปนและปอร์ตุเกส ลักษณะคล้ายกะหรี่พัฟ เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์ ซึ่งเอ็มปานาดาของที่นี่มีเอกลักษณ์โดดเด่นอย่างไร และรสชาติจะน่าอร่อยแค่ไหน Empanada เป็นขนมอบแบบอบหรือทอดที่ประกอบด้วยขนมและไส้ในวัฒนธรรมละตินอเมริกาและฟิลิปปินส์ ชื่อนี้มาจากคำกริยาภาษาสเปน empanar และแปลตามตัวอักษรว่า "enbreaded" นั่นคือห่อหรือเคลือบด้วยขนมปัง Empanadas ทำด้วยแป้งพับได้มากกว่าการบรรจุซึ่งอาจประกอบด้วยเนื้อชีสข้าวโพดหรือส่วนผสมอื่น ๆ An empanada is a type of baked or fried pasty, consisting of pastry and filling, in Latin American and Filipino cultures. The name comes from the Spanish verb empanar, and literally translates as "enbreaded", that is, wrapped or coated in bread. Empada เป็นประเภทของขนมที่ถูกยัดไส้ด้วยหมู ในสูตร Empanada หมูนี้เราจะทำ picadillo หมูซึ่งถูกยัดลงในแป้ง Empanada แบบโฮมเมดของเรา ไม่น่าสนใจใช่ไหม นี่คือข่าวดีการทำแป้ง Empanada ไม่จำเป็นต้องทำด้วยมือและใช้แรงงานคน เราสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
สูตร Empanada หมู
นี่คือสูตรสำหรับสูตร Empanada ของหมู
หลักสูตร หมู
อาหาร ฟิลิปปินส์
เตรียมเวลา 30 นาที
ปรุงเวลา 45 นาที
รวมเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
เสิร์ฟ 6
ผู้แต่ง Vanjo Merano
ส่วนผสม
£ 1 หมูบด
แครอทก้อนเล็ก 1 ลูก
ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง
มันฝรั่งอบก้อนเล็ก 1 ลูก
1 ต้นหอม สับ สีเหลืองขนาดกลาง
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
ซอส Worcestershire 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย
น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
แป้ง Empanada
3 1/4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วย
1 ไข่
นมสด 10 ช้อนโต๊ะ
Eggwash
1 ไข่ไก่ ไข่ขาวเท่านั้น
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
เตรียมไส้หมูด้วยน้ำมันร้อนในหม้อปรุงอาหาร เพิ่มหมูบดและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เพิ่มหัวหอมสับ ผัดและทำต่อไปจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม
เพิ่มลูกเกตซอส Worcestershire และน้ำซุปเนื้อ ครอบคลุมหม้อปรับความร้อนกลางปรุงอาหารสำหรับ 10 ถึง 12 นาที
เพิ่มถั่วแครอทและมันฝรั่ง ครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับ 5 ถึง 8 นาทีหมายเหตุ: เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในหม้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที พักไว้
เปิดเตาอบที่ 400F
ในขณะเดียวกันเตรียมแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งในเครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่เกลือ ชีพจรจนกว่าส่วนผสมทั้งสองจะถูกผสม
ฝานเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหาร พัลส์ต่อไปจนกว่าเนยจะเข้ากันดีกับส่วนผสมของแป้ง
เพิ่มไข่และค่อยๆเทนมทีละ 2-3 ช้อนโต๊ะในขณะที่การเต้น ดำเนินการผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างดี
โอนแป้งเป็นพื้นผิวเรียบ ปั้นทรงกลมขนาดใหญ่ออกมาจากมัน แยกครึ่งแล้วสร้างรูปทรงดิสก์บนแป้งแต่ละชิ้น ทำใจให้แป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
แผ่แป้งหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวเรียบโดยใช้หมุดกลิ้ง หมายเหตุ: ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ตัดบางส่วนของแป้งเรียบโดยใช้แม่พิมพ์วงกลมหรืออะไรก็ได้ที่มีปลายกลมเช่นชาม นำแป้งทรงกลมออกแล้วพักไว้
ประกอบ empanada เนื้อหมูโดยวางหมู 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะที่กลางไส้แป้งกลมให้แน่นโดยพับแป้งทั้งสองข้างเข้าหากัน ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของคุณเพื่อบีบด้านข้างเพื่อให้ติดกัน รักษาความปลอดภัยให้มากยิ่งขึ้นด้วยการกดปลายส้อมที่ด้านข้างของ Empanada
จัด Empanadas บนถาดอบที่มีกระดาษรองเขียนอยู่ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบ
เตรียมล้างไข่โดยรวมไข่ขาวและนมในชาม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แปรงไข่ล้างทั่ว Empanadas
นำหมู empanada กลับเข้าไปในเตาอบ ดำเนินการต่อเพื่ออบประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง
ลบออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันเย็นลง
บริการ แบ่งปันและสนุก!
กดติดตาม ติดต่อกินให้อ้วนตาย ได้ทางเฟสบุ๊ค
http://www.facebook.com/charnchai57
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PXgYp8dGhcQ/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCrOBBzsvn3Zm8uqYk3WjEIrnkc7w)
american pastry 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Youtube 的最佳貼文
(for English, click “see more”)
需要現場製作的火烤棉花糖冰淇淋:鬆軟如雲朵般的棉花糖中間夾著大溪地香草冰淇淋、巧克力脆片,最後用瓦斯噴槍炙烤。這是Dominique主廚對美國另一經典甜點「S’more」的重新詮釋。
點此閱讀全文:http://ying-c.com/articles/dominique-ansel-x-yann-couvreur
Tahitian vanilla ice-cream and chocolate feuilletine gently wrapped by honey marshmallow, and then torched before serving, the chef Dominique Ansel has given this popular American dessert a modern and fun transformation.
Read the full article here: http://ying-c.com/articles/dominique-ansel-x-yann-couvreur
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Tyh7u6Nxtso/hqdefault.jpg)
american pastry 在 Pastry & Baking North America - Home | Facebook 的推薦與評價
Pastry & Baking North America. 7392 likes · 1 talking about this. Professional trade magazine (print and digital) for culinary professionals and... ... <看更多>
american pastry 在 22 American Desserts ideas in 2021 - Pinterest 的推薦與評價
Mar 25, 2021 - Explore Gemma Stafford's board "American Desserts", followed by 12938 ... See more ideas about american desserts, desserts, dessert recipes. ... <看更多>